کنترل کیفیت انواع ادویه
ادویه ها و چاشنی ها بخش مهمی از فرهنگ غذایی ایرانیان از گذشته تا به امروز بوده است. ادویه ها اغلب فراوری شده اند. مانند تمام محصولات گروه صنایع غذایی، کنترل کیفیت ادویه ها الزامی است. برخی از انواع ادویه در ایران تولید و بسته بندی و حتی به سایر کشورها نیز صادر می شوند. درحالی برخی چاشنی ها وارداتی هستند و در ایران بسته بندی می شوند و به دست مصرف کنندگان می رسند. کنترل کیفیت ادویه ها در آزمایشگاه های کارخانجات مربوطه یا آزمایشگاه های همکار غذا و دارو انجام می شوند. تجهیزات آزمایشگاه ادویه و چاشنی ها و آزمایش های ضروری شیمیایی و میکروبی که مطابق استاندارد ملی باید روی ادویه ها انجام شود، موضوع اصلی این پست است.
کارخانجات تولید و بسته بندی ادویه ها برای احداث و تجهیز آزمایشگاه های کنترل کیفیت می توانند با کارشناسان رویان ایران در ارتباط باشند.
اهمیت آزمون های ادویه ها و چاشنی های غذایی
معمولا ادویه ها مراحل مختلفی برای آماده سازی و فراوری پشت سر می گذارند تا تبدیل به محصول نهایی که به دست مصرف کننده می رسد، بشوند. برای این که از سلامت و اصلات محصول نهایی اطمینان حاصل شود، باید تست های مختلفی روی این محصولات انجام شوند. به عنوان مثال اگر رطوبت باقی مانده در محصولی مانند زردچوبه بالا باشد، منجر به فساد و کپک زدن آن می شود.
آزمون های مهم ادویه ها و چاشنی ها
آزمون های مهمی که مطابق اسناد ملی استاندارد باید روی گروه محصولات غذایی ادوه و چاشنی انجام شود، مطابق لیست زیر است. این تست ها محصول را از نظر میکروبی و شیمیایی مورد بررسی کامل قرار می دهند.
آزمایش های شیمیایی ادویه ها
- اندازه گیری عصاره اتری غیر فرار
- اندازه گیری ناخالصی ها و مواد خارجی
- اندازه گیری خاکستر نامحلول در اسید
- اندازه گیری گیری انواع آلودگی های سنگین، سبک و حیوانی
- اندازه گیری عصاره محلول در آب سرد
- تعیین مقدار روغن فرار
- اندازه گیری کلسیم
- تعیین مقدار نمک (کلر و سدیم)
- اندازه گیری فیبر خام
- اندازه گیری مواد رنگی قابل استخراج با روش اسپکتروفتومتری
- اندازه گیری مقدار پیپرین در فلفل و عصاره های آن با استفاده از HPLC
- بررسی مقدار آرسنیک، کادیمیوم، قلع و سایر فلزات سنگین
- اندازه گیری مقدار رطوبت
- بررسی مقدار باقی مانده آفت ها و سموم
- …
آزمایش های میکروبی ادویه ها
آزمایشهای میکروبی عموما شامل شمارش برخی از باکتری ها، قارچ ها و مخمرها هستند که باعث بیماری و ماندگاری کمتر مواد غذایی و ادویه ها می شوند.
- سالمونلا
- لیستریا
- ای کلای
- استافیلوکوکوس و انتروتوکسین آن
- آزمایش های PCR
برخی از عنوان آزمایش ها در این بخش آورده شده است. شما می توانید جست و جو در سایت سازمان ملی استاندارد، تمام آزمایش های ضروری ادویه و چاشنی های غذایی را مشاهده نمایید.
لیست مهم ترین تجهیزات آزمایشگاه ادویه
برای انجام همه آزمون هایی که لیست آن ها را مطالعه کردید، به تجهیزات آزمایشگاهی تخصصی نیاز است. کارخانجات تولید و بسته بندی ادویه می توانند با خرید تجهیزات آزمایشگاه ادویه، اقدام با تاسیس آزمایشگاه کنترل کیفیت شیمی و میکروبی در مهم کارخانه کنند. البته وجود آزمایشگاه در محل تولید و بسته بندی محصولات ادویه الزامی است. بسیاری از آزمایش ها مانند تعیین مقدار رطوبت، بررسی آلودگی ها و … از جمله آزمایش هایی هستند که باید در محل و هنگام تحویل مواد اولیه و پس از فراوری انجام شوند.
البته ضروری است برخی از آزمایش ها حتما برون سپاری شده و نتایج آن ها به تایید آزمایشگاه های معتمد سازمان ملی استاندارد برسد.
لیست مهم ترین تجهیزات آزمایشگاه ادویه و چاشنی ها شامل موارد زیر است.
- ترازوی آزمایشگاهی دیجیتال با دقت 0.0001 گرم
- روتاری اواپراتور
- کوره آزمایشگاهی تا 600 درجه سانتی گراد
- بوته چینی یا کروزه مناسب با گنجایش 50 تا 100 میلی لیتر
- دیسکاتور
- کاغذ صافی
- بن ماری سرولوژی
- قیف بوخنر با قطر 15 و 7 سانتی متر
- شوف بالن
- دستگاه اسپکتروفتومتر UV-Vis
- دستگاه کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا (HPLC)
- دستگاه کروماتوگرافی گازی (GC)
- دستگاه جذب اتمی
- دیونایزر آزمایشگاهی
- رطوبت سنج
- اتوکلاو
- انکوباتور
- کلنی کانتر
- میکروسکوپ
- پتری دیش
- شیشه آلات آزمایشگاهی شامل مبرد، پتری دیش، پیپت، بشر، بالن ته گرد، بالن ژوژه، استوانه مدرج با حجم های مختلف
با توجه به دستورالعمل آزمایش ها، هر آزمایشگاه ادویه و چاشنی نیاز به تجهیزات لیست بالا دارد. البته دستگاه هایی مانند هود لامینار، هود شیمی، دوش و چشم شوی اضطراری برای هر آزمایشگاهی جزء الزامات است.
خرید تمام تجهیزات آزمایشگاه ادویه و چاشنی ها از رویان ایران
ادویه و چاشنی قسمتی از صنعت بزرگ غذایی است. تا به امروزه در سایت رویان ایران، بزرگ ترین مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی کشور، مقالات متعددی راجع به ملزومات و تجهیزات ضروری آزمایشگاه های مختلف منتشر کرده است تا کارشناسان آزمایشگاه ها و مدیران به یک منبع جامع از لیست تجهیزات آزمایشگاه ها دسترسی داشته باشند و خرید دستگاه های گرانقیمت آزمایشگاهی ساده تر باشد. در همین راستا در این پست به بررسی تجهیزات آزمایشگاه ادویه و چاشنی ها پرداختیم که بخش بزرگی از صنعت محصولات غذایی کشور چه در بحث واردات و چه صادرات را شامل می شود. صاحبین کسب و کار برای احداث و تجهیزات آزمایشگاه ها می توانند همه روزه با کارشناسان رویان ایران در تماس باشند تا ضمن دریافت مشاوره رایگان، بهترین خرید را تجربه کنند.
