آجیل و خشکبار، مواد غذایی مغذی در سفره ایرانی
در انواع جشن و مناسب های سنتی ایرانی از قبیل عید نوروز، شب چهارشنبه سوری، شب یلدا و … استفاده از آجیل و انواع خشکبار مرسوم است. همچنین به دلیل ارزش غذایی بالایی که بادام، بادانم زمینی، پسته، فندق و … دارند، به عنوان میان وعده های سالم در باقی روزهای سال و غیر از مناسبت های نیز استفاده می شوند. از طرفی آجیل ایران در سراسر جهان بسیار معروف است. به عنوان مثال پسته رفسنجان و دامغان محصول صادراتی و بسیار ارزشمند ایران است. تولیدکنندگان آجیل و خشکبار طبق استاندارد ملی باید پیش از بسته بندی و فروش محصولات را با آزمایش های میکروبی و شیمیایی بررسی نمایید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم در این پست تجهیزات آزمایشگاه آجیل و خشکبار و مهم ترین آزمایش های میکروبی و شیمیایی را معرفی کنیم.
بسیاری از تولیدکنندگان و پخش کنندگان بزرگ آجیل و خشکبار، آزمایشگاه های تخصصی را در مجموعه های خود احداث کرده اند. رویان ایران، بزرگ ترین مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی، انواع دستگاه ها و تجهیزات آزمایشگاه آجیل و خشکبار را با بهترین قیمت و کیفیت عرضه می کند. برای آشنایی با لیست دستگاه های مورد نیاز و نحوه سفارش و خرید تا انتهای مقاله با ما همراه باشید.
اهمیت کنترل کیفیت آجیل، خشکبار و میوه های خشک
آجیل ها سرشار از روغن های مفید، ویتامین ها، اسیدهای چرب غیراشباع، آنتی اکسیدان ها، مواد معدنی مانند منیزیم، کلسیم و .. غیره هستند. به طوری که مصرف آن ها در اندازه کافی برای بدن بسیار مناسب و حتی ضروری است. تاثیرات مصرف آجیل در آمادگی جسمانی و پیشگیری از بیماری ها کاملا چشمگیر است. البته پیشنهاد می شود آجیل شور یا فراوری شده تا حد امکان مصرف نشود. مصرف زیاد این نوع از آجیل حتی برای افرادی که در سلامتی کامل به سر می برند هم می تواند باعث بروز بیماری های قلبی کشنده و فشار خون بالا شود.
همان طور که می دانید، آجیل و خشکباری که نوش جان می کنید در واقع میوه یا دانه های طبیعی هستند که طی فرایندهایی خشک، تفت یا حرارت داده می شوند. این محصول فراوری شده است که در نهایت به دست مصرف کننده می رسد. آجیل نیز مانند سایر مواد غذایی فراوری شده باید آزمون های مختلف کنترل کیفیت شامل تست های میکروبی، تست های شیمیایی و فیزیکی را طبق اسناد استاندارد ملی و در آزمایشگاه های تخصصی زیر نظر کارشناسسان صنایع غذایی، شیمی و میروبیولوژی پشت سر بگذارند.
انواع آزمایش های کنترل کیفیت آجیل و خشکبار
آزمایش های آجیل و خشکبار به سه دسته کلی تقسیم می شوند:
آزمایش های شیمیایی
- اندازه گیری رطوبت
- بررسی وجود و اندازه گیری فلزات سنگین
- کنترل باقی ماننده سموم و آفت کش ها
- اندازه گیری قندها مانند ساکارز، فروکتوز و …
- اندازه گیری مقدار چربی و اسیدهای چرب
- اندازه گیری محتوای پروتئین
- بررسی سطح نمک
- اندازه گیری محتوای فیبر
- بررسی رنگ، نگهدارنده، سایر مواد افزودنی و طعم دهنده ها
- اندازه گیری اسید ولیو (Acid Value) برای بررسی میزان تازه بودن دانه یا میوه
- اندازه گیری pH
- اندازه گیری گوگرد دی اکسید و پراکسید
- بررسی خاکستر نمونه ها
آزمایش های فیزیکی
- بررسی ظاهری آجیل، خشکبار و انوع میوه خشک
- کنترل زدگی و آفت زدگی
- بررسی رسیده بودن میوه یا دانه
- نسوخته بودن در اثر حرارت یا تفت دادن
- جداسازی براساس اندازه و کیفیت
آزمایش های میکروبی
- شمارش کپک، مخمر و قارچ
- شمارش کلی میکروارگانیسم ها
- کشت باکتری های هوازی، اشرشیا کلی، کلیفرم، سالمونلا و …
- تست PCR و توالی یابی DNA برای شناسایی پاتوژن ها
لیست مهم ترین دستگاه ها و تجهیزات آزمایشگاه آجیل و خشکبار
برای انجام تمام آزمون های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی باید از دستگاه های آزمایشگاهی تخصصی استفاده کرد. تجهیزاتی که در لیست زیر مشاهده می کنید، تمام دستگاه های لازم برای آزمایشگاه های شیمی و میکروبیولوژی است. تمام تجهیزات مورد نیاز آزمایشگاه آجیل و خشکبار از بهترین و باکیفیت ترین برندها در رویان ایران موجود است.
- هود شیمیای
- هود لامینار
- اتوکلاو
- انکوباتور
- تراوز آزمایشگاهی
- استومیکر
- میکروسکوپ
- رطوبت سنج
- آون آزمایشگاهی
- کوره آزمایشگاهی
- دستگاه طیف سنجی جذب اتمی
- دستگاه طیف سنجی نشر اتمی
- فلیم فتومتر
- کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)
- کروماتوگرافی گازی– طیف سنج جرمی (GC-Mass)
- کلنی کانتر
- کجلدال
- pH متر
- هیتر مگنت
- سمپلر
- ترمال سایکلر
- سانتریفیوژ آزمایشگاهی
- شیشه آلات آزمایشگاهی
- ظروف مخصوص کشت میکروارگانیسم ها
راهنمای خرید تجهیزات آزمایشگاه آجیل و خشکبار از رویان ایران
آزمایشگاه های کنترل کیفیت آجیل و خشکبار زیر مجموعه ای از آزمایشگاه های صنایع غذایی هستند. آجیل و خشکبار مانند گردو، انواع بادام، پسته، فندق، لواشک، آلوچه، خرما خشک، میوه های خشک و … در صورت مصرف صحیح می توانند برای سلامت انسان بسیار مفید باشند. اما در صورتی که این محصولات آزمون های مهم فیزیکی، میکروبی و شیمیایی را پشت سرنگذاشته باشند، ممکن است آلوده به سموم، آفت کش ها، انواع میکروارگانیسم ها و … باشند. بنابراین بسیار مهم است که این آزمون ها مطابق دستورالعمل های استاندارد ملی در آزمایشگاه های همکار یا آزمایشگاه های کنترل کیفیت کارخانه های تولید کننده با استفاده از تجهیزات آزمایشگاهی دقیق و کالیبره انجام شوند. برای دریافت اطلاعات بیشتر، مشاوره رایگان و خرید تجهیزات آزمایشگاه آجیل و خشکبار با کارشناسان رویان ایران تماس حاصل نمایید.
