کنترل کیفیت آرد، نان، غلات و ماکارونی
نه تنها در ایران بلکه در تمام دنیا، آرد نقش اساسی در تغذیه افراد بازی می کند. انواع آرد برای نان، ماکارونی، پاستا، لازانیا، شیرینی ها و … استفاده می شود. می توان ادعا کردن که غلات و آرد در تمام وعده های غذایی اغلب مردم جهان به نوعی وجود دارد. همنی موضوع اهمیت کنترل کیفیت آرد و غلات را نشان می دهد. مجموعه آزمایش های فیزیکی، شیمیایی و میکروبی قبل از رسیدن آرد و غلات و محصولات حاوی آرد مانند پاستا روی نمونه های آن ها انجام می شود. در این مقاله لیست تجهیزات آزمایشگاه آرد، غلات و نان و مشتقات آن ها را بررسی می کنیم. بسیاری از این دستگاه ها با تجهیزات آزمایشگاه خوراک دام و طیور مشترک است.
برای احداث، سکوبندی آزمایشگاهی مناسب و استاندارد و تجهیز آزمایشگاه های آرد و غلات می توانید از کارشناسان رویان ایران مشاوره رایگان دریافت کنید.
چرا کنترل کیفیت آرد مهم است؟
یکی از مهم ترین منابع غذایی ما آرد است. آردی که به دست می آید معمولا در شیرینی پزی، تولید مواد اولیه غذایی، انواع نان و … استفاده می شود. اگر آرد کیفیت مطلوب برای استفاده در هرکدام از این کاربردها را نداشته باشد، مقدار زیادی سرمایه و انرژی به هدر می رود که قابل جبران نیست.
بنابراین در اولین خط، کنترل کیفیت آرد از نظر فیزیکی، شیمیایی و میکروبی اهمیت پیدا می کند. در مرحله بعد محصولاتی که با این آرد تهیه می شوند، مانند نان های حجیم، انواع کیت و بیسکوییت، غلات، پاستا و ماکارونی و … با آزمایش های متعدد بررسی می شوند.
آزمایش های مهم کنترل کیفیت آرد
- اندازه گیری رطوبت آرد
- اندازه گیری اسیدیته آرد
- مقدار خاکستر محلول و نامحلول در اسید
- اندازه گیری کل محتوای پروتئین آرد
- آزمایش فالینگ نامبر (Falling Number) برای اندازه گیری آنزیم آلفا آمیلاز
- بررسی اندازه ذرات
- کنترل یکنواخت آسیاب شدن
- اندازه گیری pH
- بررسی ظاهری مانند بو، رنگ و مزه
- بررسی های وجود آفت ها و آفتکش ها
- آنالیز فیبر
- آزمایش های میکروبی شامل کپک ها، کلی فرم ها و اشرشیاکلی
آزمایش های مهم کنترل کیفیت نان و غلات
- اندازه گیری رطوبت
- اندازه گیری خاکستر نامحلول
- اندازه گیری فیبر
- اندازه گیری pH
- اندازه گیری نمک
- اندازه گیری قند
- اندازه گیری چربی
- آزمایش های میکروبی شامل کپک ها، کلی فرم ها و اشرشیاکلی
- بررسی های ظاهری مانند شمارش غلات حجیم نشده در مقابل حجیم شده و کل
آزمایش هایی که معرفی شدند لیست آزمایش های کنترل کیفیت آرد، نان و غلات حجیم شده مطابق اسناد سازملی ملی استاندارد است.
لیست تجهیزات آزمایشگاه آرد، غلات و نان
براساس آزمایش هایی که در قسمت قبل مطرح شد، لیست تجهیزات آزمایشگاه آرد، غلات و نان که در ادامه بررسی می کنیم، ضروری است. در نظر داشته باشید برای دریافت گواهی های مربوطه این آزمایش ها توسط کارشناسان آزمایشگاه های همکار غذا و دارو انجام می شود.
- هود شیمی
- هود لامینار
- آون آزمایشگاهی
- انکوباتور آزمایشگاهی
- اتوکلاو
- pH متر
- ترازو آزمایشگاهی
- کلنی کانتر
- بن ماری آزمایشگاهی
- شیکر آزمایشگاهی
- پتری دیش یا پلیت برای کشت
- دسیکاتور
- شیکر الک
- کوره آزمایشگاهی
- دستگاه آب مقطر یا دیونایزر آزمایشگاهی
- اتوآنالایزر آرد و غلات
- دستگاه اندازه گیری گلوتن (گلوتن ایندکس، گلوتن واشر، گلوتن درایر)
- کجلدال
- آنالایزر فیبر خام
- دستگاه فالینگ نامبر
- آسیاب آزمایشگاهی
- سیستم سوکسله
- سیستم تقطیر ساده
- دین استارک
- ترازو رطوبت سنج
- اسپکتروفتومتر
- آمیلوگراف
- فارینگوگراف
خرید تجهیزات آزمایشگاه آرد، غلات و نان از رویان ایران
یکی از ماموریت های رویان ایران، بزرگ ترین مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی، طراحی، احداث و تجهیز انواع آزمایشگاه ها است. کارشناسان رویان ایران با بررسی نیازهای صاحبان کسب و کارها و مسئولین آزمایشگاه ها بهترین محصولات را با ارائه گارانتی یک ساله و ده سال خدمات پس از فروش و قیمتی بسیار مناسب به فروش می رساند. برای دریافت مشاوره رایگان و سفارش محصولات با با شماره های شماره تلفن های 09128146417 و 02166971467 تماس حاصل نمایید. کارشناسان رویان ایران همه روزه پاسخگوی سوالات شما هستند.
