کاربرد استخراج سوکسله در صنایع غذایی
یکی از موادی که به اشکال مختلف در انواع مواد غذایی دیده می شود، چربی است. چربی به صورت روغن های معدنی، چربی های آلیفاتیک، لیپید، تری گلیسیرید و … در مواد غذایی وجود دارد. حتما جدول ارزش غذایی که روی بسته بندی مواد غذایی که خریداری می کنید، مشاهده کرده اید. چربی، یکی از مواردی است که حتما باید در این جدول ذکر شود. تعیین مقدار چربی و نوع آن از آزمایش های مهم آزمایشگاه های صنایع غذایی است. روش های مختلفی برای شناسایی و اندازه گیری انواع چربی های مواد غذایی مانند استفاده از HPLC معرفی شده اند. اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله یکی از تکنیک های استخراج چربی است که اغلب آزمایشگاه ها آن را انجام می دهند. با این روش محتوای چربی نمونه ماده غذایی از استخراج می شود. پس از استخراج می توان آزمایش های دیگری روی آن انجام داد.
در ادامه این مقاله، تجهیزات مورد نیاز برای استخراج سوکسله معرفی و روش استخراج چربی از نمونه های مواد غذایی به تفصیل شرح داده شده است.
تجهیزات مورد نیاز برای استخراج سوکسله را می توانید از فروشگاه رویان ایران، مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی، یکجا و با قیمت مناسب خریداری کنید.
بیشتر بخوانید: لیست تجهیزات آزمایشگاه صنایع غذایی
مفهوم استخراج سوکسله چیست؟
استخراج سوکسله یک روش استخراج جامد-مایع است. در استخراج جامد-مایع از یک نمونه جامد با استفاده از یک حلال مایع طی شرایط ویژه ای، یک ماده خاص یا گروهی از مواد جدا می شوند.
استخراج سوکسله که از نوع استخراج گرم به حساب می آید، در آزمایشگاه های مختلفی خصوصا آزمایشگاه های صنایع غذایی به طور مکرر استفاده می شود. زیرا مقدار محتوای چربی مواد غذایی طبیعی یا فراوری شده بسیار مهم است و مستقیما روی سلامت انسان ها تاثیر جدی دارد.
برای استخراج چربی نمونه های مواد غذایی پروتئینی مانند گوشت، گیاهان، غلات و … می توان از سوکسله استفاده کرد.
به طور خلاصه در اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله، مقدار کمی از نمونه توزین می شود. سپس داخل کاغذ صافی های انگشت مانند ریخته و داخل لوله سوکسله قرار داده می شود. مقدار مشخصی حلال آلی نیز داخل بالنی که تا دمای جوش حلال گرم است، رفلاکس می شود. در اثر رفلاکس، قطرات حلال روی نمونه می ریزد که باعث جدا شدن چربی می شود.
چه تجهیزاتی برای اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله نیاز دارید؟
در آزمایشگاه های شیمیایی صنایع غذایی و آزمایشگاه های همکار غذا و دارو برای اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله، دستگاه ها و تجهیزات زیر مورد استفاده قرار می گیرند:
- سوکسله
- کندانسور یا مبرد
- فلاسک با بالن ته گرد
- شوف بالن
- هود شیمی دارای سینک و شیر آب مخصوص
- آون آزمایشگاهی
- ترازو دقیق دیجیتال آزمایشگاهی
- کاغذ صافی
- شلنگ ورودی و خروجی آب
دستورالعمل کامل آزمایش اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله
توجه کنید که برای نمونه های غذایی مختلف، دستوالعمل اندازه گیری چربی به روش سوکسله می تواند متفاوت باشد. آن چه در قسمت مطرح می کنیم، کلیات تکنیک است.
- فلاسک، کندانسور، سوکسله را کاملا بشویید. ابتدا با آب مقطر سپس با حلال آلی مانند استون کر دهید.
- شیشه آلات را داخل آون در دمای 100 درجه سانتی گراد بگذارید تا کاملا خشک شوند.
- با توجه به نوع نمونه، آن را چرخ کرده یا کمی له کنید. فقط مراقب باشید چربی آن خارج نشود.
- اگر لازم است نمونه را داخل آون با دمای 100 درجه قرار دهید تا کاملا خشک شود.
- حدود 3 تا 5 گرم از نمونه را وزن و ثبت کنید.
- نمونه را داخل کاغذ صافی سلولزی انگشتی قرار دهید.
- فلاسک کاملا خشک شده و به دمای محیط رسیده را وزن کنید.
- داخل فلاسک حجم مناسبی از حلال را اضافه کنید. حجم حلال با توجه به حجم نمونه و حجم بالن و عوامل دیگر متغیر است.
- نمونه ای که داخل کاغذ صافی ریخته اید، در محل مخصوص جایگذاری نمونه در سوکسله قرار دهید.
- اتصالات شیشه آلات را با روغن سیلیکون چرب کنید.
- داخل بالن سنگ جوش یا پرل شیشه ای تمیز بیاندازید. اگز وزن بالن خالی در محاسبات شما مهم است، حتما بالن را با پرل شیشه ای وزن کنید.
- سه قسمت مختلف را به یکدیگر وصل کنید.
- هیتر منتل را روشن کنید.
- با رسیدن به دمای جوش حلال، رفلاکس آغاز می شود.
- به طول میانگین 5 ساعت برای استخراج زمان در نظر بگیرید.
- پس از پایان کار حلال را با روتاری اواپراتور یا روش های دیگر خارج کنید.
- محتوای چربی باقی مانده را داخل آون قرار دهید تا کاملا خشک شود.
- محاسبات نهایی را انجام دهید.
نکات مهم استخراج چربی مواد غذایی به روش سوکسله
- سیستم اسخراج سوکسله را حتما زیر هود شیمی قرار دهید. زیرا بخارات خارج شده احتمالی ممکن است سمی باشند.
- شلنگ های ورودی و خروجی مبرد را در جای صحیح نصب و حتما آب بندی کنید.
- در برخی منابع گرفته شده است که چرخه رفلاکس باید حداقل 30 بار انجام شود.
- حتما توزین بالن را زمانی که به دمای محیط رسیده است انجام دهید.
- ماندن بیش از حد چربی استخراج شده در آون ممکن است باعث اکسید شدن آن شود.
- در برخی نمونه ها، مانند گوشت و مواد پروتئینی، ابتدا باید نمونه با محلول اسیدی، هضم شود، سپس استخراج سوکسله انجام شود.
خرید ست آپ کامل سوکسله از رویان ایران
رویان ایران، مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی، تجهیزات آزمایشگاه های صنایع غذایی را با قیمتی مناسب عرضه می کند. همچنین تجهیزات اندازه گیری چربی مواد غذایی به روش سوکسله شامل فلاسک، استخراج کننده سوکسله و کندانسور در حجم های 250 و 500 سی سی را از اینجا به صورت آنلاین خریداری نمایید.
