سانتریفیوژ ژربر

فهرست عنواین

مقدمه ای بر سانتریفیوژ ژربر

آزمایشگاه های مختلف با انواع کاربری ها همواره نیاز به دسته ای از تجهیزات آزمایشگاهی دارند که به وسیله آن ها مقدمات انجام تمام آزمایش ها فراهم می شود. اما در این بین تجهیزات تخصصی دیگری با توجه با اهدافی که آزمایشگاه دنبال می کند ضروری است. آزمایشگاه های شیر و لبنیات که زیر مجموعه ای از آزمایشگاه های صنایع غذایی هستند، علاوه بر تجهیزات عمومی دستگاه های ویژه ای برای کنترل کیفیت شیر و فرآورده های آن نیاز دارند. سانتریفیوژ شیر که با نام سانتریفیوژ ژربر نیز شناخته می شود، یک نوع از سانتریفیوژ است که مختص آنالیز های شیر ساخته شده است.

سانتریفیوژ ژربر

سانتریفیوژ ژربر، دستگاهی برای اندازه گیری مقدار چربی شیر

چربی یک از مهم ترین عناصر تشکیل دهنده شیر است که اندازه گیری آن و رعایت استاندارد های آن در شیر های مصرفی بسیار مهم است. روش ژربر نخستین بار در سال 1895 توسط فردی به نام دکتر ژربر در زریخ سوئیس معرفی شد.

در این آمازش با اضافه کردن سولفوریک اسید، چربی شیر از پروتئین ها جدا می شود. با اعمال نیروی گریز از مرکز مناسب و گرمای تولید شده در اثر اضافه کردن سولفوریک اسید، مولکول های چربی آزاد به سطح می آیند. این جداسازی با استفاده از آمیل الکل و ایجاد نیروی گریز از مرکز به وسیله سانتریفیوژ ژربر، تسهیل می شود.

وزن مخصوص چربی 0.9 و مخلوط شیر اسیدی 1.43 است. هنگامی که نیروی گریز از مرکز مناسب اعمال شود، این وضعیت باعث جدا شدن کامل چربی می شود. اساس کار سانتریفیوژ ژربر در جداسازی چربی، تفاوت چگالی ذرات مختلف تشکیل دهنده است.

در اثر اعمال نیروی گریز از مرکز، مواد سبک تر که ذرات چربی هستند، در سطق قرار می گیرند و بقیه قسمت مخلوط که سنگین تر است، ته نشین می شود.

میزان چربی با استفاده از بوتیرومتر کالیبره شده ویژه خوانده می شود.

این تست امروزه در آزمایشگاه های کنترل کیفیت شیر و لبنیات در کشور های متعددی در دنیا انجام می شود.

به طور کلی سانتریفیوژ ژربر برای موارد زیر استفاده می شود:

  • تعیین مقدار چربی
  • استخراج چربی
  • تعیین حلالیت
سانتریفیوژ ژربر

ویژگی های دستگاه سانتریفیوژ ژربر

  • سانتریفیوژ ژربر از بدنه مقاوم با جنس استیل ساخته شده است.
  • لوله های مخصوص بوتیرومتر از جنس آلومینیوم از متعلقات این دستگاه است. معمولا سانتریفیوژ های ژربر ظرفیت هشت بوتیرومتر دارند.
  • سانتریفیوژ های ژربر مجهز به تایمر هستند. (پیشنهاد می شود بیش 15 دقیقه تایمر تنظیم نکنید.)
  • با سرعت 1200 دور در دقیقه، ذرات چربی شیر را جدا می کنند.
  • امکان تنظیم دما تا حدود 65 درجه سانتی گراد فراهم شده است.
  • وزن دستگاه حدود 40 کیلوگرم است.
  • مجهز به درب قفل دار هستند. هنگامی که فرآیند در حال انجام است، درب قفل می شود تا مطمئن شوید در حین انجام فرآیند آسیبی به وجود نخواهد آمد.
  • جنس قسمت داخلی استیل ضد زنگ و مقاوم در برابر اسید است.
  • توقف اضطراری دستگاه در حین کار امکان پذیر است.
سانتریفیوژ ژربر

نحوه کار با سانتریفیوژ ژربر چگونه است؟

  • بوتیرومتر های خشک و کاملا تمیز را داخل پایه های بوتبرومتر با درب باز و به سمت بالا قرار دهید.
  • 10 میلی لیتر اسید سولفوریک را با اندازه گیری شیب در بوتیرومتر ریخته شود.
  • دمای نمونه شیر بین 15 تا 21 درجه سانتی گراد باشد.
  • 10.75 میلی لیتر از نمونه شیر با دمای معین را با استفاده از یک پیپت دقیق، از کنار بوتیرومتر به آرامی به سولفوریک اسید اضافه شود.
  • 1 میلی لیتر آمیل الکل به بوتیرومتر اضافه شود. 
  • درب بوتیرومتر کاملا بسته شود تا حین فرآیند چرخش سانتریفیوژ ژربر نشتی وجود نداشته باشد.
  • لوله های بوتیرومتر را کاملا تکان دهید تا تغییر رنگ را مشاهده کنید.
  • بوتیرومتر ها را در حمام آب یا بن ماری آزمایشگاهی قرار دهید تا به دمای 20 درجه سانتی گراد برسند. (واکنش با سولفوریک اسید دما را تا 80 درجه سانتی گراد بالا می برد.)
  • بوتیرومتر ها را به خوبی داخل سانتریفیوژ ژربر قرار دهید و به مدت 5 تا 10 دقیقه با دور 1100 دستگاه را روشن کنید.
  • پس از پایان زمان فرایند، بوتیرومتر ها را در حالت عمودی و در حالتی که درپوش به سمت پایین است خارج کنید.
  • برای مدت 10 دقیقه بوتیرومتر ها را در بن ماری آزمایشگاهی در دمای 65 درجه سانتی گراد قرار دهید.
  • پس از این زمان می توانید نتیجه را بخوانید.

کارشناسان شرکت رویان ایران، بزرگترین مرجع تخصصی فروش تجهیزات آزمایشگاهی، آماده مشاوره در زمینه تهیه سانتریفیوژ ژربر و تجهیز آزمایشگاه لبنیات به پژوهشگران و صنعتگران محترم هستند.

5/5 - (1 امتیاز)

دیدگاه‌ خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

به بالای صفحه بردن

فرم درخواست مشاوره